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感悟六必居——山西的驕傲

得 良 香 潔 時 齊

秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得。

前門外有一條胡同叫糧食店街,臨街有一家店鋪,歷史悠久,聞名遐邇,這就是已有四百十多年歷史的六必居醬園。據(jù)史料記載,六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年),由山西臨汾人趙氏三兄弟創(chuàng)辦。由于趙氏兄弟善于經(jīng)營,加之六必居開業(yè)時所選擇的地理位置好,所以買賣一直很興隆。后來又擴充了門面,由開始時的兩間小店堂,擴充為四間門面,且后邊還增設(shè)了加工的作坊,使之生意越做越大。最初,這里是一家酒店,為保證酒味醇香甘美,這家作坊曾制訂了六條操作規(guī)則:黍稻必齊,湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。“六必居”由此得名。

 
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